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Viernes, 13 de diciembre del 2019

Economyz

"Subway apuesta por lo local y por lo cercano, solo hay que tener en cuenta cómo se creó"

Hablamos con la directora de marketing para el Mediterráneo en Subway, Inês Fonseca, sobre las medidas de responsabilidad social corporativa implantadas en la compañía

Inês Fonseca, directora de marketing para el Mediterráneo en Subway.

Inês Fonseca, directora de marketing para el Mediterráneo en Subway. // Foto cedida por Subway

Sostenibles

Entrevista con Inês Fonseca

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Nora Benito

El desperdicio alimentario y la generación de residuos son algunos de los principales retos medioambientales a los que se enfrenta el sector de la restauración. Hablamos con la directora de marketing para el Mediterráneo en Subway, Inês Fonseca, sobre las medidas de responsabilidad social corporativa que han puesto en marcha en la compañía. 

¿Cuáles son las principales iniciativas llevadas a cabo por Subway en relación a la sostenibilidad dentro de su política de RSC? 

Una de las principales iniciativas es la alianza con Too Good To Go, una compañía que lucha en contra del desperdicio de comida. Esta aplicación permite a las empresas deshacerse del excedente y a los usuarios adquirir esta comida a precios menos elevados. Creemos que es una buena oportunidad para no derrochar alimentos y contribuir a crear una sociedad más ecuánime aprovechando todo hasta el último momento. 

Además, hace unas semanas hemos llevado a cabo a nivel global el World Sandwich Day, una iniciativa solidaria.

Tenéis tres pilares en vuestra estrategia de RSC (elección de fuentes responsables, servicio sostenible al comensal y apoyo a la comunidad). ¿Podríais hablarnos de los objetivos en cada una?

Las principales iniciativas llevadas a cabo por nuestra compañía se basan en tres pilares fundamentales. El primero es trabajar con fuentes de abastecimiento responsable, es decir, trabajar con proveedores que utilicen prácticas responsables con los alimentos, tanto de origen vegetal como animal.  El segundo es el servicio responsable a los clientes, donde tenemos como objetivo ofrecer a todos los clientes una amplia variedad de productos con las mejores opciones nutricionales, así como empaquetar los productos de manera eficiente para que se minimice el desperdicio y se reduzca el uso de plástico. Y el tercer y último pilar de la nueva agenda es el apoyo a la comunidad. Subway es una empresa que apuesta por lo local y por lo cercano, solo hay que tener en cuenta cómo se creó: Fred deLuca, con ayuda económica de un amigo, comenzó vendiendo unos SUBs para sacarse un dinero extra para poder pagar la universidad y sin darse cuenta formó la mayor empresa de franquicias del mundo, unas 42.500 aproximadamente. 

En lo que respecta a la elección de fuentes responsables, ¿cómo la lleváis a cabo? ¿Cuáles son los criterios que deben cumplir? 

Los criterios principales que tiene que cumplir nuestros proveedores son que utilicen prácticas responsables con los alimentos. Salvaguardar la seguridad y la calidad de los alimentos en toda la cadena de suministro y garantizar el bienestar animal a través de políticas y estándares para una ganadería segura y sostenible es una de las prioridades de la compañía. De hecho, Subway ya es miembro de la Fundación Internacional Pole & Line, institución que apoya la pesca sostenible del atún, y está trabajando con CIWF (Compassion in World Farming), organización de defensa del bienestar animal. Además, Subway utiliza más de nueve millones de huevos al año en toda Europa y se ha comprometido a obtenerlos 100% de rango libre. Esto se refiere a que los animales, en este caso las gallinas, tienen acceso a espacios libres.

En lo que respecta al servicio sostenible al comensal, ¿qué medidas habéis implantado o vais a implantar para que sea más responsable con el medio ambiente? 

Una de las principales medidas que va a llevar a cabo Subway para servir de manera sostenible al comensal es adaptar sus servilletas, haciéndolas 100% de material reciclado, así como ensaladeras fabricadas con un 95% de plástico reciclado. 

No obstante, esto es solo el inicio, la compañía está preparando más innovaciones para seguir apoyando de una manera más eficiente y proactiva al medio ambiente.

En los restaurantes se generan muchos residuos debido a la utilización de envases de un solo uso, ¿vais a tomar alguna medida para reducir esto? ¿Y en concreto en lo que respecta al uso del plástico?

Una de las medidas estrella de esta nueva etapa es la campaña ‘Pasa de la tapa’ con la que invitamos a todos los comensales de los restaurantes españoles a no coger las pajitas ni las tapas de plástico de los refrescos para ahorrar el mayor volumen de plástico posible. De hecho, si los consumidores españoles de Subway dejasen de usar pajitas y tapas en los restaurantes se podría ahorrar la escalofriante cifra de más de 7.000 kilos de plástico en todo un año en nuestro país. 

Cuando hacéis referencia al "apoyo a la comunidad" como una medida de RSC, ¿a qué os referís? 

Este pilar es muy importante para la compañía puesto que Subway nació de una forma muy especial y que poco a poco fue creciendo y creando una comunidad de franquiciados. Con este modelo de negocio hemos contribuido a crear esa comunidad de emprendedores de la que tanto hablamos y defendemos.

¿Tenéis también en marcha medidas sociales?

Nuestro compromiso por la sociedad se materializó el pasado 8 de noviembre cuando celebramos el Día Mundial del Sándwich en todos los restaurantes españoles de Subway. Bajo el lema “Cuando haces el bien, el bien vuelve a ti”, Subway ofreció durante este día un 2x1 en todos sus restaurantes de España, de tal forma que cada comensal que pidiese alguno de sus SUBs, los bocadillos con nombre propio de la compañía, recibía otro de manera gratuita. Por cada una de estas ventas Subway donó 1 euro a FESBAL (Federación Española de Banco de Alimentos). 

¿Creéis que desde vuestro sector se está haciendo lo suficiente en pos de la sostenibilidad?

El sector de la hostelería y, en concreto, los restaurantes de comida de servicio rápido están cambiando. En el caso de Subway, nuestra propia operativa ha estado pensada desde sus inicios para ser lo más sostenible posible; para que tengáis una idea, en Europa hay un 12% de desperdicio de comida en el sector de la restauración y Subway tiene tan solo un 1% de desperdicio. Esto se debe al hecho de hacer los bocadillos al momento y trabajar con ingredientes frescos que preparamos cada día según la demanda estimada. Sin embargo, no nos conformamos con este porcentaje y nuestro objetivo es tener un 0% en desperdicio de alimento en todo el país, así que seguiremos apostando por iniciativas en este sentido.

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